一种驴乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品

医学专家研究认为驴奶是最接近母乳的乳中珍品。驴乳中硒的含量较高，为牛奶中的5.2倍，属于富硒食品，具有抑制癌细胞生长、延缓衰老的作用。驴乳蛋白质中乳清蛋白所占比例较高，驴乳乳清蛋白含a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等成分，具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞等作用，并可增强双歧杆菌等益生菌的生长能力。经试验证明，驴乳具有提高机体免疫功能和抑制结核杆菌生长的作用。目前市场上销售的蛋白粉大多是采用牛奶作为原料生成出来的，营养成分较为单一，且不及驴乳的营养价值高。而由于驴的饲养还没有达到奶牛饲养的规模，所以驴乳的普及度不高，市面上也没有相关的驴乳制品，致使现有驴乳制品的制备还停留在手工制作的阶段，成品的营养价值不能很好的保障。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种驴乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品，该技术提供的技术方案通过将包含有V1体积的驴乳和V2体积的巴旦木浆的V体积的混合液作为制备蛋白粉的基础液，且满足70％V≤V1＜V，0＜V2≤30％V，丰富了蛋白粉的营养成分，进而提高了其营养价值；另外，采用本实施例提供的制备工艺，避免了营养价值的过多流失，较现有技术，能更好的保障原料中的营养成分不被破坏，现将该一种驴乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（311741  345588）